Gattinara Riserva DOCG 2019

Versione “Riserva” del Gattinara DOCG, alta espressione del suo terroir; si affina nelle nostre cantina per almeno cinque anni, di cui minimo tre in legno. Colore profondo granato tendente all’aranciato, profumi fini di viola, frutta matura, mela ruggine e liquirizia, che poggiano sulla matrice sassosa granitica che li ha generati; sapore ampio, asciutto e armonico.

SCHEDA TECNICA

Zona di produzione
Valferana, Molsino (Gattinara);

Vitigno
Nebbiolo in purezza (Lampia, Michet, Rosé, Chiavennasca);

Sistema di Coltura
Tralcio rinnovato (Guyot), inerbimento, concimazioni organiche
contenute.

Parametri Produttivi

• Produzione massima 55 q/ha

• Bassa carica di gemme

• Contenuta resa per ceppo

• Diradamento

• Scelta vendemmiale

• Macerazione intensa e prolungata

• Fermentazione a temperatura controllata

• Maturazione in legno (rovere di slavonia, botti grandi e tonneaux) di minimo 36 mesi

Parametri Analitici
Cont. min. alcolico naturale: 13.5% vol.

Caratteristiche Organolettiche
Colore profondo granato tendente all’aranciato, profumi fini di viola, frutta matura, mela ruggine e liquirizia, che poggiano sulla matrice sassosa granitica che li ha generati;sapore ampio, asciutto e armonico.

Tenuta all’invecchiamento
10 - 15  anni e oltre

Temperatura di servizio
18° C

Abbinamenti
Selvaggina, carni rosse speziate, intense. Cotture alla bracie.