Gattinara Riserva DOCG "CESARE" 2018

Sélection de Gattinara, produite uniquement lors des meilleures années, avec 100 % de raisins Nebbiolo, Cesare naît des vignobles des collines d'origine volcanique très ancienne, dotés de terrains rocheux et riches en sels minéraux de fer. Une attention particulière à la sélection des vendanges, une macération intense et prolongée et la maturation ultérieure dans un type particulier de tonneau font de Cesare un Gattinara déjà prêt à surprendre les nez et les palais ; c'est pourquoi la quantité de sulfites ajoutés est réduite au minimum. La couleur est rouge grenat, au nez il développe des parfums floraux de violette sèche pour ensuite s'ouvrir sur des notes de confiture de prunes et de cerises à l'alcool. Saveur élégante avec des tannins bien exprimés, abondants mais équilibrés et agréables, larges sensations fruitées chaudes et mûres, finale fraîche et savoureuse.
Production de l'année 2018 : 1858 bouteilles numérotées, 24 magnums (1.5 lt) et 3 double magnums (3 lt).

Zone de production
Molsino

Cépage

Nebbiolo en pureté

Système de Culture
Rameau renouvelé (Guyot), enherbement, fertilisation organique contenue.

Paramètres Productifs

• Production maximale 40 q/ha

• Basse charge de bourgeons

• Rendement contenu par cep

• Éclaircissage

• Surmaturation sur plante

• Vendange tardive

• Choix de vendange

• Maceration intense et prolongée

• Fermentation à température contrôlée en bois de chêne

• Affinage en tonneaux de 2° – 3° passage

• Très faible sulfitage

• Embouteillage sans filtrations

• Vin produit uniquement dans les meilleures années

Paramètres Analytiques

Cont. min. alcoolique naturel : 14% vol.

Caractéristiques Organoleptiques
La couleur est rouge grenat, au nez il développe des parfums floraux de violette sèche pour ensuite s'ouvrir sur des notes de confiture de prunes et de cerises à l'alcool. Saveur élégante avec des tannins bien exprimés, abondants mais équilibrés et agréables, larges sensations fruitées chaudes et mûres, finale fraîche et savoureuse.

Conservation à l'âge
10 ans et plus

Température de service
18° C

Accords
Privilégie les viandes rouges, fromages et charcuteries vieillies, mais peut surprendre dans des accords audacieux avec des plats de poisson grillé.