Gattinara Riserva DOCG 2019

Version "Réserve" du Gattinara DOCG, haute expression de son terroir ; il mûrit dans nos caves pendant au moins cinq ans, dont un minimum de trois en bois. Couleur profond grenat tirant sur l'orange, arômes fins de violette, de fruits mûrs, de pomme rouillée et de réglisse, qui reposent sur la matrice granitique qui les a générés ; saveur ample, sèche et harmonieuse.

FICHE TECHNIQUE

Zone de production
Valferana, Molsino (Gattinara);

Cépage
Nebbiolo en pureté (Lampia, Michet, Rosé, Chiavennasca);

Système de culture
Rameau renouvelé (Guyot), enherbement, fertilisations organiques
contenues.

Paramètres productifs

• Production maximum 55 q/ha

• Basse charge de bourgeons

• Rendement contenu par cep

• Eclaircissage

• Sélection des vendanges

• Maceration intense et prolongée

• Fermentation à température contrôlée

• Maturation en bois (chêne de Slavonie, grands fûts et tonneaux) pendant au moins 36 mois

Paramètres analytiques
Con. min. d'alcool naturel : 13,5 % vol.

Caractéristiques organoleptiques
Couleur profond grenat tirant sur l'orange, arômes fins de violette, de fruits mûrs, de pomme rouillée et de réglisse, qui reposent sur la matrice granitique qui les a générés ; saveur ample, sèche et harmonieuse.

Tenue à l'élevage
10 - 15  ans et plus

Température de service
18° C

Accords
Gibier, viandes rouges épicées, intenses. Cuissons au grill.