Gattinara DOCG 2022

Vin précieux à Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie, notre Gattinara naît des raisins Nebbiolo qui poussent sur les collines préalpines d'une très ancienne origine volcanique de Gattinara; il vieillit dans nos caves pendant au moins quatre ans, dont un minimum de deux passés en grandes fûts de chêne. Couleur grenat tirant sur l'orangé, parfum fin qui rappelle celui de la violette, goût sec et harmonieux, d'une grande complexité. La structure et l'importance ne laissent pas de place à l'équilibre et à l'harmonie.

FICHE TECHNIQUE

Zone de production
Luccineglio, Lurghe (Gattinara)

Cépage
Nebbiolo en pureté (Lampia, Michet, Rosé)

Système de Culture
Taille renouvelée (Guyot), enherbement, fertilisations organiques
contenues.

Paramètres Productifs

• Production maximale 60 q/ha

• Faible charge de bourgeons

• Rendement contenu par cep

• Éclaircissage

• Choix de vendange

• Maceration intense et prolongée

• Fermentation à température contrôlée

• Maturation en bois (chêne, grands fûts) d'un minimum de 24 mois

Paramètres Analytiques
Cont. min. alcoolique naturel : 13% vol.

Caractéristiques Organoleptiques
Couleur grenat tirant sur l'orangé, parfum fin qui rappelle celui de la violette, goût sec et harmonieux, d'une grande complexité. La structure et l'importance ne laissent pas de place à l'équilibre et à l'harmonie.

Capacité de vieillissement
8 – 10 ans et plus

Température de service
18° C

Accords
Adapté aux plats de viande rouge même engagés, il trouve un excellent écho avec le gibier et la chasse.