Bramaterra Riserva DOC 2018

Zone de production
Corticella

Cépage
Nebbiolo 80 %, Croatina 15 %, Bonarda, Vespolina

Système de culture
Greffage renouvelé (Guyot), enherbement, fertilisations organiques contenues.

Paramètres productifs

• Production maximale 50 q/ha

• Faible charge de bourgeons

• Rendement contenu par cep

• Éclaircissage Sélection de vendange

• Fermentation à température contrôlée

• Maceration intense et prolongée

• Utilisation raisonnée du bois de vieillissement (minimum 24 mois)

Paramètres analytiques
Cont. min. alcoholique naturel : 13 % vol.

Caractéristiques organoleptiques
Couleur rubis tendant vers le grenat, arôme complexe avec des notes de fruits mûrs évoluant vers des épices, réglisse, cuir. Saveur pleine et corps austère avec une bonne harmonie.

Tenue au vieillissement
6 – 10 ans et plus

Température de service
19°

Accords
Adapté à des plats de viande élaborés, excellentes associations avec des viandes rouges, en particulier avec une tartare de fassona légèrement saisie.