Versione “Riserva” del Gattinara DOCG, alta espressione del suo terroir; si affina nelle nostre cantina per almeno cinque anni, di cui minimo tre in legno. Colore profondo granato tendente all’aranciato, profumi fini di viola, frutta matura, mela ruggine e liquirizia, che poggiano sulla matrice sassosa granitica che li ha generati; sapore ampio, asciutto e armonico.
 
SCHEDA TECNICA
 
Zona di produzione
Valferana, Molsino (Gattinara);
 
Vitigno
Nebbiolo in purezza (Lampia, Michet, Rosé, Chiavennasca);
 
Sistema di Coltura
Tralcio rinnovato (Guyot), inerbimento, concimazioni organiche
contenute.
 
Parametri Produttivi
Produzione massima 55 q/ha
Bassa carica di gemme
Contenuta resa per ceppo
Diradamento
Scelta vendemmiale
Macerazione intensa e prolungata
Fermentazione a temperatura controllata
Maturazione in legno (rovere di slavonia, botti grandi e tonneaux) di minimo 36 mesi
 
Parametri Analitici
Cont. min. alcolico naturale: 13.5% vol.
 
Caratteristiche Organolettiche
Colore profondo granato tendente all’aranciato, profumi fini di viola, frutta matura, mela ruggine e liquirizia, che poggiano sulla matrice sassosa granitica che li ha generati;sapore ampio, asciutto e armonico.
 
Tenuta all’invecchiamento
10 - 15  anni e oltre
 
Temperatura di servizio
18° C
 
Abbinamenti
Selvaggina, carni rosse speziate, intense. Cotture alla bracie.