Le nom Continuo contient l'essence de ce vin unique, dans lequel la terre et la vigne s'entrelacent dans un dialogue ininterrompu. Les raisins Nebbiolo, nourris par la même terre qui donne vie aux précieuses amphores utilisées pour la maturation, se transforment en un vin d'une rare élégance. Grâce à la fine imperméabilisation de cire d'abeille de notre production, l'amphore donne une minéralité vive enrichie de délicates notes sucrées, créant un bouquet aromatique complexe et harmonieux. La structure tannique du Nebbiolo s'exprime dans un vin persistant et raffiné, capable de surprendre à chaque gorgée.
 Zone de production
 Molsino (Gattinara), Corticella (Roasio).
 Cépage
 Nebbiolo 100%
 Système culturel
 Rameau renouvelé (Guyot), enherbement, fertilisation organique limitée.
 Paramètres de production
 Production maximale 40 q/ha
 Faible charge de gemme
 Faible rendement par souche
 Amincissement
 Fermentation et macération sous bois, vieilli deux ans en Tonneau.
 Elevage en amphore imperméabilisée à la cire d'abeille pendant 12 mois.
 Paramètres analytiques
 Suite min. alcool naturel : 14% vol.
 Caractéristiques organoleptiques
 Robe rubis aux accents grenat. Arôme intense, bouquet complexe avec de légères notes de miel, de balsamicité et de fleurs d'acacia. Saveur harmonieuse et corsée, d'une grande complexité et structure.
 Résistant au vieillissement
 6 à 8 ans et plus.
 Température de service
 18ème
 Accords
 Vin de méditation. Convient également aux fromages frais et affinés, aux plats d'été.