„Riserva“-Version von Gattinara DOCG, hoher Ausdruck seines Terroirs; Er reift mindestens fünf Jahre in unseren Kellern, davon mindestens drei Jahre im Holz. Tiefe granatrote Farbe mit Tendenz zu Orange, feine Aromen von Veilchen, reifen Früchten, rostigen Äpfeln und Lakritze, die auf der steinigen Granitmatrix ruhen, die sie erzeugt hat; Breiter, trockener und harmonischer Geschmack.
 TECHNISCHES DATENBLATT
 Produktionsbereich
 Valferana, Molsino (Gattinara);
 Rebsorte
 Reiner Nebbiolo (Lampia, Michet, Rosé, Chiavennasca);
 Kultursystem
 Erneuerter Austrieb (Guyot), Begrünung, organische Düngung
 enthalten.
 Produktionsparameter
 Maximale Produktion 55 q/ha
 Niedrige Edelsteinladung
 Geringe Ausbeute pro Sorte
 Verdünnung
 Wahl der Ernte
 Intensive und längere Mazeration
 Gärung bei kontrollierter Temperatur
 Reifung in Holzfässern (slawonische Eiche, große Fässer und Tonneaux) für mindestens 36 Monate
 Analytische Parameter
 Forts. min. natürlicher Alkohol: 13,5 % vol.
 Organoleptische Eigenschaften
 Tiefe granatrote Farbe mit Tendenz zu Orange, feine Aromen von Veilchen, reifen Früchten, rostigen Äpfeln und Lakritze, die auf der steinigen Granitmatrix ruhen, die sie erzeugt hat;
 Alterungsbeständig
 10 - 15 Jahre und älter
 Serviertemperatur
 18° C
 Paarungen
 Wild, würzig, intensives rotes Fleisch. Gegrilltes Kochen.