CESARE GATTINARA DOCG

Selezione di Gattinara, prodotta solo nelle annate migliori, con il 100% di uve Nebbiolo, Cesare nasce dai vigneti delle colline di antichissima origine vulcanica, dotati di terreni rocciosi e ricchi di sali minerali di ferro. Un’attenta selezione vendemmiale, la macerazione intensa e prolungata e la successiva maturazione in un tipo particolare di tonneau, fanno di Cesare un Gattinara già pronto a stupire nasi e palati; proprio per questo la quantità di solfiti aggiunti è ridotta al minimo. Il colore è rosso granato, al naso sviluppa profumi floreali di viola essiccata per poi aprirsi con note di confettura di prugne e ciliegie sotto spirito. Sapore elegante con tannini ben espressi, abbondanti ma equilibrati e piacevoli, ampie sensazioni fruttate calde e mature, fresca e sapida scia finale.
Produzione Annata 2011: 636 bottiglie numerate, 15 magnum numerati.

Zona di produzione
Valferana (Gattinara)

Vitigno
Nebbiolo in purezza

Sistema di Coltura
Tralcio rinnovato (Guyot), inerbimento, concimazione organica contenuta.

Parametri Produttivi
Produzione massima 40 q/ha
Bassa carica di gemme
Contenuta resa per ceppo
Diradamento
Surmaturazione su pianta
Vendemmia tardiva
Scelta vendemmiale
Macerazione intensa e prolungata
Fermentazione a temperatura controllata in legno di rovere
Affinamento in tonneau di 2° - 3° passaggio
Bassissima solfitazione
Imbottigliamento senza filtrazioni
Vino prodotto solo nelle migliori annate

Parametri Analitici
Cont. min. alcolico naturale: 14% vol.

Caratteristiche Organolettiche
Il colore è rosso granato, al naso sviluppa profumi floreali di viola essiccata per poi aprirsi con note di confettura di prugne e ciliegie sotto spirito. Sapore elegante con tannini ben espressi, abbondanti ma equilibrati e piacevoli, ampie sensazioni fruttate calde e mature, fresca e sapida scia finale.

Tenuta all'invecchiamento
10 anni e oltre

Temperatura di servizio
18° C

Abbinamenti
Predilige le carni rosse, formaggi e salumi stagionati, ma può stupire in abbinamenti azzardati con piatti di pesce alla griglia.