Vigne e Vini

Etichetta Cesare Gattinara DOCG cantina Anzivino

CESARE GATTINARA DOCG

Selezione di Gattinara, prodotta solo nelle annate migliori, con il 100% di uve Nebbiolo, Cesare nasce dai vigneti delle colline di antichissima origine vulcanica, dotati di terreni rocciosi e ricchi di sali minerali di ferro. Un’attenta selezione vendemmiale, la macerazione intensa e prolungata e la successiva maturazione in un tipo particolare di tonneau, fanno di Cesare un Gattinara già pronto a stupire nasi e palati; proprio per questo la quantità di solfiti aggiunti è ridotta al minimo. Il colore è rosso granato, al naso sviluppa profumi floreali di viola essiccata per poi aprirsi con note di confettura di prugne e ciliegie sotto spirito. Sapore elegante con tannini ben espressi, abbondanti ma equilibrati e piacevoli, ampie sensazioni fruttate calde e mature, fresca e sapida scia finale.
Produzione Annata 2011: 636 bottiglie numerate, 15 magnum numerati.

Bottiglia Cesare Gattinara DOCG cantina Anzivino

Zona di produzione
Valferana (Gattinara)

Vitigno
Nebbiolo in purezza

Sistema di Coltura
Tralcio rinnovato (Guyot), inerbimento, concimazione organica contenuta.

Parametri Produttivi
Produzione massima 40 q/ha
Bassa carica di gemme
Contenuta resa per ceppo
Diradamento
Surmaturazione su pianta
Vendemmia tardiva
Scelta vendemmiale
Macerazione intensa e prolungata
Fermentazione a temperatura controllata in legno di rovere
Affinamento in tonneau di 2° - 3° passaggio
Bassissima solfitazione
Imbottigliamento senza filtrazioni
Vino prodotto solo nelle migliori annate

Parametri Analitici
Cont. min. alcolico naturale: 14% vol.

Caratteristiche Organolettiche
Il colore è rosso granato, al naso sviluppa profumi floreali di viola essiccata per poi aprirsi con note di confettura di prugne e ciliegie sotto spirito. Sapore elegante con tannini ben espressi, abbondanti ma equilibrati e piacevoli, ampie sensazioni fruttate calde e mature, fresca e sapida scia finale.

Tenuta all'invecchiamento
10 anni e oltre

Temperatura di servizio
18° C

Abbinamenti
Predilige le carni rosse, formaggi e salumi stagionati, ma può stupire in abbinamenti azzardati con piatti di pesce alla griglia.

Vigne Anzivino a Gattinara producono vini dell’Alto Piemonte
Produzione vini dell’Alto Piemonte nelle cantine Anzivino a Gattinara